Im Hotel Ristorante L'Orecchietta entspringt die Leidenschaft für die apulische und italienische Küche der Liebe der Familie, die das Restaurant seit Generationen führt. Lucia, die kreative Seele der Küche, wählt jede Zutat sorgfältig aus und bevorzugt lokale und saisonale Spitzenprodukte, die authentische und zeitgenössische Gerichte entstehen lassen. Mario, ihr Sohn, unterstützt mit Innovation und Frische und bringt neue Interpretationen ein, ohne dabei die reiche gastronomische Tradition Apuliens zu vergessen.